Home / Nasıl Yapılır ? / Probiyotik Yoğurt Nedir – Faydaları

Probiyotik Yoğurt Nedir – Faydaları

Türkiye’de fazlasıyla tüketilen yoğurt, ülkemiz için geleneksel ve vazgeçilmez bir gıda olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılan hücresel faaliyetler ve mikroorganizmaların etkileşimi araştırmaları sonucunda probiyotik yoğurt adı verilen canlı mikroorganizma sayısı oldukça fazla ve yoğun olan probiyotik yoğurtlar piyasaya sürülmüştür.

Probiyotik Yoğurt Nedir?

Eğitim kurumlarında sindirim sisteminin ağızda başladığı ve anüste son bulduğu öğretilir. Besinlerdeki vitamin ve minerallerin emilimi bağırsaklarda gerçekleşir. Bağırsaklarda belirli sayılarda ve oranda yer alan canlı mikroorganizmalara probiyotik adı verilir.

Normal yoğurt mayalarıyla birlikte daha fazla canlı mikroorganizma olan yoğurtlara “probiyotik yoğurt” adı verilir.

Probiyotik Yoğurt ile Normal Yoğurt Arasındaki Farklar Nelerdir?

Burada atlanmaması gereken konulardan birisi de normal yoğurdun faydalarıdır. Normal yoğurt insan sağlığına oldukça faydalıdır fakat probiyotik yapısı daha farklıdır. Probiyotik yoğurtlarda normal yoğurtlara göre daha fazla ve daha yoğun canlı mikroorganizma bulunduğu için mideden sonra bağırsaklara kadar ulaşırlar. Sonrasında ise uygun bölgelere yerleşerek bir topluluk oluştururlar ve bağırsakların daha iyi vitamin ve mineral emilimi yapmasına yardımcı olurlar. Probiyotik yoğurt ile normal yoğurt arasındaki tek fark budur.

Probiyotik Yoğurdun Faydaları

Alanında uzman hekimler tarafından yapılan araştırmalar sonucunda elde edilen probiyotik yoğurt faydaları 19 farklı madde halinde sıralanmıştır:

  • Bağırsakların çalışma yapısını düzene sokmaya yardımcı olur
  • Bağırsakların emilimlerini kolaylaştırarak vücut sağlığına katkı sağlar
  • İdrar yollarında oluşabilecek enfeksiyon hastalıklarına karşı koruma sağlar
  • Kefir ve benzeri ürünlerle birlikte kullanıldığında bağışıklık sistemini güçlendirir
  • Bağırsaklarımızda yer alan zararlı mikroorganizmaların dağılmasına yardım eder
  • Bağırsak (kolon) kanserine karşı büyük oranda koruma sağlar
  • Bağırsak hastalıklarına iyi gelir ve iltihapları önleyici özelliği vardır
  • Huzursuz bağırsak sendromundan kurtulmanıza yardım eder
  • Sürekli ishal ya da sürekli kabızlık gibi dışkılama bozukluğunu düzene sokar
  • Vücudumuzda yer alan zararlı organizmalara karşı koruma sağlar
  • Spor hocalarının kilo verme ve yağ yakma konusunda tercihidir
  • Bazı cilt rahatsızlıklarını ilerlemesini önlediği biliniyor
  • Karaciğer enzimlerini düzenler ve karaciğerinizin dinlenmesini sağlar
  • Sindirim sisteminin tamamında (mide, ince & kalın bağırsak) rahatlama sağlar
  • Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için hastalıklara karşı direnç verir
  • Kalsiyum ve D vitamini emilimini arttırır, kemik erimesini engeller
  • Potasyum emilimini arttırır, kas ve kalp sağlığına katkı sağlar
  • Araştırmalar, stres ve duygu-durum bozukluğuna iyi geldiğini söylüyor
  • Kronik ve akut ağrılara iyi gelir

Araştırmalarla Probiyotik Yoğurt Faydaları

Özellikle stresli olduğumuz dönemlerde bağırsaklarımızda yer alan probiyotik miktarı azalıyor. Bu durumdan olumsuz etkilenen sindirim sistemimize katkı sağlamak için günde 1 ya da 2 kâse kadar probiyotik yoğurt tüketmemiz gerektiği uzmanlar tarafından söyleniyor.

İngiltere’de yapılan duygu-durum bozukluğu, kaygılanma ve depresyon ve benzeri psikolojik rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olacak araştırmada probiyotikler kullanılıyor. Düzenli olarak probiyotik kullanan kişilerin pozitif durumlara eğilimi olurken, kullanmayan kişilerin negatif durumlara eğilimi olduğu saptandı. Psikoloji ve ruh sağlığı açısından da büyük önem taşıyan probiyotiklerin strese de iyi geldiği gün yüzüne çıkmış durumda.

Probiyotik Yoğurt Mayası

Ev hanımları çoğu zaman evde yoğurt yaparak doğal ve besleyici bir ürün yaptığını sanıyor. Ancak yoğurt yapımında kullanılan mayanın doğal ve gerçek olmasından emin olmadan yapılan bu ürünler aslında tam olarak fermente olmuş yoğurt olarak kabul edilmez. Sütün katılaşmış hali olarak kabul edilebilir. İçerisinde süt olduğu için ne kadar besleyici olursa olsun, gerçek ve doğal yoğurt mayası ile yapılan yoğurdun besleyici özelliğini yakalayamaz.

Gerçek ve doğal yoğurdun ortaya çıkabilmesi için iki farklı bakteriye ihtiyacımız var:

  1. Lactobacillusbulgaricus: İlk defa Bulgaristan’da görüldüğü için adında bu şekilde bir ibare olan bu bakteri sayesinde süt, yoğurda dönüşür. Bu bakteri süt ile beslenir ve laktik asit fermantasyonu yaparak sütü yoğurda dönüştürür.
  2. StreptococcusThermophilus: Bu bakteri de aynı şekilde süt şekerini kullanarak fermente olur ve yoğurt oluşumunu sağlar. Fermantasyon sonrası ortaya çıkan Laktik Asit ve benzeri maddeler ile insan sağlığına zararlı mikroorganizmaları yok ettiği için sağlıklı bir yaşam sunar.

Neden özellikle bu 2 bakteri üzerinde duruluyor ki!? Sağlıklı ve gerçek bir yoğurt elde etmek için mutlaka ama mutlaka bu iki bakteri gereklidir.

Süt birden fazla madde ile katılaşıp yoğurt halini alabilir. Örneğin enzimler, mantarlar, parazitler doğada nohut, ısırgan ve benzeri bitki ürünlerinde yer alır fakatfermantasyon gerçek anlamıyla oluşmadığı içinprobiyotik yoğurt mayası ile yapılan yoğurtlar kadar besleyici ve sağlıklı mikroorganizmalarortaya çıkmaz.

Probiyotik Yoğurt Nasıl Yapılır?

Kullanacağımız malzemelerin tamamen doğal olması gerekiyor.

Evde Probiyotik Yoğurt Yapımı

Piyasada satın alabileceğiniz, en çok tercih edilen 3 farklı probiyotik yoğurt mayası;

  1. BüyüYO
  2. Yayla
  3. Bizim

İnsanlar tarafından evde probiyotik yoğurt yapımı için kullanılan en iyi üç markayı sizin için listeledik.

Ürünlerin kullanım sayıları ve fiyatı size yüksek gelebilir ancak uygun şartlar altında iyi bir mayalama işlemi yapıldığında, hemen hemen sınırsız kullanım için probiyotik yoğurt mayası elde etmiş oluyorsunuz. Doğal ve gerçek bir üretim için dikkat etmeniz gereken hususlar vardır.

  1. Hijyen kurallarına mutlaka dikkat etmelisiniz.
  2. Kullandığınız probiyotik yoğurt mayasının son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz.
  3. Ürünleri iyi bir şekilde muhafaza etmeli ve güneş ışığı, hava gibi etmenlerden korumalısınız.

Şimdi hep birlikte probiyotik yoğurt nasıl yapılır öğrenelim:

Öncelikle kullanacağımız sütün çiğ olması gerekiyor. Kısaca inekten sağıldıktan sonra herhangi bir işlem görmemiş taze süte ulaşmamız lazım. Ben bu işi yaparken güvendiğim bir sütçüden çiğ süt satın alıyorum. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz.

  1. Öncelikle satın aldığımız çiğ sütümüzü 15 dakika kadar karıştırarak kaynatıyoruz.
  2. Ardından büyük cam kaplara sıcak haldeyken doldurup soğumaya bırakıyoruz.
  3. Elle tutulabilir hale geldiğinde (soğuduğunda) probiyotik yoğurt mayası kullanabiliriz.
  4. Oluşturduğumuz mayadan her cam kaba 1 kaşık koyuyoruz ve kapaklarını kapatıyoruz.
  5. Hafif çalkalama işlemi sonrasında bir battaniyeye sarıp 6 saat uyutuyoruz.
  6. 6 saat sonucunda buzdolabına kaldırabilirsiniz, probiyotik yoğurdunuz hazır!

Yukarıda söylemiş olduğumuz ürünlerin doğallığından emin değilseniz eczanelerde probiyotik kapsül ya da ambalaj halinde ürünler bulabilirsiniz. Kapsüllerin ya da poşet tozların fiyatını yüksek bulursanız, doktorunuz ile görüşüp size reçete olarak probiyotik yazmasını talep edebilirsiniz. 1 litre süte 1 kapsül probiyotik yeterli oluyor.

Probiyotik Yoğurt Ne Zaman Yenir?

Günün tüm öğünlerinde tüketilmesi uygundur. Önemli olan yoğurdunuzun bozulmamış olmasıdır. Özellikle obezite ve sindirim sistemi sorunu olan kişilerin probiyotik yoğurt tüketmesi hekimler tarafından şiddetle tavsiye edilmektedir.

Probiyotik Yoğurt Nasıl Tüketilir?

Her insanın damak zevki farklıdır. Aynı tatlardan sıkılmak ise her insanın ortak noktasıdır. Besleyici, sağlıklı ve hastalıklara karşı koruma sağlayan probiyotik yoğurdu yemeklerin yanında tüketerek kendinizi süt ve süt ürünlerinden tiksindirmemiş olursunuz. Örneğin zeytinyağlı sebze yemeklerinin yanında tüketeceğiniz yoğurt sayesinde hem farklı tatlara erişirsiniz hem de sağlıklı beslenmeye devam edersiniz.

Probiyotik Yoğurt Markaları

  1. DanoneActivia
    Türkiye’nin en çok satan ve en ünlü markası olan DanoneActivia oldukça başarılı bir üründür. Düzenli kullanan kişilerin bir çoğunun memnun kaldığı gözlemlenmiştir.
  2. Pınar Prebiyotik

Yoğurt ve kefir gibi ürünlerle piyasaya girip, başarılı televizyon reklamlarıyla özellikle çocukların dikkatini çekmeyi başarmıştır.

Bizim tavsiyemiz ise tamamen doğal süt, doğal probiyotik maya ile evde yapılan tertemiz yoğurtlar üretmenizdir.

About KadinlarMelektir

kadinlarmelektir.com yönetici editörü

ilgili konu

Evde Kokulu Mum

Evde Kokulu Mum Nasıl Yapılır?

Bugün ki makalemizde farklı bir başlık olması amacı ile evde kokulu mum yapımı ile alakalı …

Oje Lekesi Nasıl Çıkarılır?

Oje Lekesi Nasıl Çıkarılır?

Bugün ki makalemizde tahtadan, kumaştan, saçtan oje lekesi nasıl çıkarılır sorusuna elimizden geldiğince yanıt verme …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir